当店のお肉は全て神戸牛・黒毛和牛（メス）です。弊社社長が３8年のノウハウのもと、自ら神戸食肉市場のセリ（和牛肉のオークション）で目に叶う和牛肉だけをメス牛の中から厳選して一頭買付けしています。

自社工場の徹底した温度管理、衛生管理、個体識別管理、保管技術のもとで加工し、ウエットエージング方式で熟成し、旨味を最大限引き出しています。

神戸ビフテキ亭DELIのステーキ肉は、通常のカットと異なり、肉の周りに付いている余分な脂や筋を取り除いた（グリムキといいます）超贅沢カットで正味のお肉のグラムですので、一般的に販売されているステーキ肉とは違います。

また、余分な部位を取り除くことで、お肉に均一に火が通り、非常に柔らかく焼き上げることができます。

神戸ビフテキ亭DELIでは【もう少し食べたいと感じて頂ける肉質の和牛肉！牛肉の香り、懐かしい味がする和牛肉！】をコンセプトとして、たくさんの皆様に食べて頂きたく、エキマルシェ新大阪でお弁当の販売をしています。

また、ご家庭でも保存や品質管理のしやすい真空パックでステーキ肉の販売もしております。【後味が嫌味がなく上品で、とろける食感とコクのある味わい、もう少し食べたいと感じて頂けるお肉】をぜひご賞味下さい。